Svinekjøtt i sur-søt saus

1/2 kopp ananasjus
1/2 kopp mild chili-saus
1/3 kopp sidereddik
2 ss brunt sukker
1 ss soyasaus
1 ss maizena

1 indrefilet av svin (ca 500 g)
2 ss peanøttolje
2 ts hakket hvitløk
2 ts hakket ingefær
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet pepper
2 paprika, rød / grønn
1 liten gul løk


Skjær indrefileten og paprikaen i ca 2 cm store biter, og skjær løken i tynne ringer.

Bland ananasjus, chilisaus, sidereddik, sukker, soyasaus og maizena i en liten kjele, kok opp over høy varme og ror hele tiden. Skru varmen ned og la sausen småkoke til den tykner, etter ca 10 minutter.

Varm opp wokpannen over sterk varme og hell i oljen.
Ha i hvitløk og ingefær og fres i ca 10 sekunder.
Legg svinekjøttet i wokpannen og brun kjøttet på alle sider i ca 2-3 minutter. Rør av og til.
Smak til med salt og pepper.
Ha i paprika, løk og saus og la alt småkoke i sausen i ca. 5 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og sausen klistrer seg til kjøttet.
Serveres med ris.

Pulled Pork

Det å få til å lage en skikkelig Pulled Pork, det er, var og være skal en helt magisk opplevelse...
Det tar tid og det tar lang tid, men prosessen og resultatet er så spennende og så godt at det bare må gjentas.

Vi har prøvd noen ganger å nå frem til det magiske punktet der kjøttet bare faller fra hverandre når man klemmer på det. Jeg har lest litt i oppskrifter og søkt litt på nettet for å finne frem til den rette måten å gjøre det på, og etter 13 timer og 20 minutter på grillen nådde svinenakken det magiske punktet der kjøttet bare gled fra hverandre.
Videre skal jeg prøve å gjengi i både oppskrift og prosess, etappe for etappe hvordan jeg gjorde det.