Sitrus-marinert indrefilet av svin

MARINADE:

3/4 cup cola

1/4 cup appelsinjus, friskpresset

2 ss limejus, friskpresset

11/2 ss ingefær, revet

1 ss brunt sukker

2 ts sennepspulver

2 ts salt

3 fedd hvitløk

1 ts svart pepper, friskkvernet 

1 ts kummin, malt

1/2 ts kardemomme, malt

2 stk indrefilet av svin, hver på ca 400-500 g

ca 1 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene til marinaden.

Legg svinefileten i en plastpose og hell på marinaden. Press ut luften av posen og knyt igjen. Plasser posen med svinefilet og marinade i kjøleskap i ca 4 timer.

Gjør grillen klar til direkte grilling, medium varme.

Ta fileten ut av kjøleskapet og posen. Tørk av fileten og la den ligge i romtemperatur i 15-30 minutter.

Marinaden helles over i en liten panne og varmes opp og kokes litt inn. 

Indrefileten pensles med olivenolje og grilles over direkte varme til den har fått fine grillmerker på begge sider, ca 5 minutter. Pensle kjøttet med den innkokte marinaden og fortsett grillingen i ca 10-15 minutter. 

Når kjøttet er ferdiggrillet legges det til hvile i ca 5 minutter før det skjæres opp og serveres med gode grønnsaker.